大手外食ホールディング｢ロスインテル｣が、日本食チェーン｢プラネッタ・スシ｣(“寿司の惑星”)を段階的に閉鎖し、アジア料理チェーン｢シカリ｣(“シックな野蛮人”)に転換していく。12月9日付でベドモスチ紙が伝えた。
プラネッタ・スシは1999年に立ち上げられた日本食チェーンで、2015年9月末時点で直営店52店舗とフランチャイズ店44店舗を展開している。ロスインテルの主要オーナーのオルドフスキー・タナエフスキー＝ブランコ氏によれば、同チェーンは今後3年間で徐々にシカリに転換される。理由は、ルーブル安によりサーモンやマグロ等の輸入食材の調達コストが上がったことだという。
シカリは今年8月に立ち上げられたアジア料理チェーンで、日本料理の他にベトナム、タイ、中国、インドの料理が提供され、日本料理は全体の2割ほど。こうしたアジア料理ならば、麺、鶏肉、牛肉、豚肉等、比較的調達が容易な食材が多い。プラネッタ・スシの平均客単価は1100ルーブルで、シカリは800ルーブル。(後略)(12／13)
（週刊ボストーク通信1122号より）
